Gonzalez Byass Apostoles Sherry 37,5clApostoles is een uitzonderlijke sherry van Gonzlez Byass, het bedrijf van Tio Pepe. Het type sherry heet Palo Cortado. Dat betekent dat de wijn zich in eerste instantie ontwikkelt onder een 'flor' laag, net als een fino. Maar na verloop van tijd verliest de wijn zijn flor en begint hij te oxideren als een oloroso. Deze wijn rijpt vervolgens nog 30 jaar in een solera systeem. Het resultaat is een amberkleurige sherry met de smaak van gedroogd fruit,