Recioto Della ValpolicellaRecioto er om nogen en klassiker i italiensk vinfremstilling, og uden sidestykke den bedste dessertvin der laves i Italien. Recioto betyder re, og henviser til de verste og yderste druer p hver klase, da de kaldes klasens rer. Placeringen betyder at netop disse druer har fet den maksimale sol, og dermed er modnet helt perfekt. Inden presningen er druerne trret i ca. 140 dage p strmtter, hvorved deres vandindhold er reduceret med 30 40%. Denne hrde